I loko o ka nohona o kēia mau lā, ke hoʻomaikaʻi mau nei ka nohona o nā kānaka, ke wikiwiki nei ka wikiwiki o ke ola, a ʻaʻole hiki i ka manawa palena ke hoʻokō i ka piʻi ʻana o ka makemake o nā kānaka.Nui ka poʻe makemake i ka meaʻai, akā he kakaikahi ka poʻe i loaʻa ka manawa a me ka hoihoi i nā lima maoli.No laila, ua puka mai nā meaʻai moʻa.Ke ʻike ʻia nei nā hale kūʻai meaʻai maʻalahi i nā maka o nā kānaka, a aia nā kaulahao meaʻai i kuke ʻia ma nā wahi a pau o ke alanui.Eia nō naʻe, ʻaʻole maʻalahi ka mālama ʻana i ka meaʻai i kuke ʻia, a ʻo ka mālama pono ʻole ʻia nō hoʻi i ka pōʻino.ʻO ka puka ʻana mai o nā mīkini hoʻopaʻa pahu meaʻai i hoʻonā i kēia pilikia.Hiki i ka mīkini pahu pahu meaʻai ke hana i ka ʻeke ma kahi mokuʻāina e hoʻokō ai i ka sterility.

No nā huahana ʻiʻo, hiki i ka deoxygenation ke kāohi i ka ulu a me ka hoʻomohala ʻana o ka mold a me ka bacteria aerobic, kaohi i ka oxidation o nā ʻāpana aila, pale i ka hōʻino ʻana o nā meaʻai, a hoʻokō i ka mālama ʻana a me ka mālama ola.

No ka hua, hoʻemi ʻia ka ʻike o ka oxygen i loko o ka ʻeke, a liʻiliʻi ka hua.Hoʻopuka ia i ka carbon dioxide ma o ka hanu anaerobic me ka mālama ʻana i kahi haʻahaʻa.Hiki i kēia kaiapuni haʻahaʻa-oxygen, carbon dioxide kiʻekiʻe, a me ka haʻahaʻa haʻahaʻa haʻahaʻa ke hoʻemi pono i ka transpiration hua a hoʻemi i ka ʻili o nā hua.ʻO ka hanu ʻana, hoʻemi i ka hana ethylene a me ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai, i mea e hoʻokō ai i ke kumu o ka mālama ʻana.

ʻO ke ʻano o ka hoʻohana ʻana i nā mīkini pahu pahu meaʻai:

ʻO nā huahana pickled: sausage, ham a me kekahi mau mea kanu pickled, e like me ka sinapi, radish, pickles, etc.;

ʻO ka ʻiʻo hou: pipi, hipa, puaʻa, etc.

ʻO nā hua pī: ka pīni maloʻo maloʻo, ka pī piʻi, a pēlā aku;

ʻO nā huahana i hoʻomoʻa ʻia: ka ʻiʻo pipi, ka moa moa, a pēlā aku;

ʻO nā meaʻai kūpono: ka laiki, nā mea kanu, nā meaʻai hiki, etc.

Ma waho aʻe o nā meaʻai ma luna aʻe, pili pū ia i ka mālama ʻana i nā lāʻau lapaʻau, nā mea kemika, nā huahana metala, nā mea uila, nā textiles, nā lako olakino, a me nā mea moʻomeheu.Eia nō naʻe, pono e hoʻomaopopo ʻia ʻaʻole kūpono ka puʻupuʻu vacuum no ka hoʻopili ʻana a me ka mālama ʻana i nā meaʻai palupalu a palupalu, ʻeke ʻeke ʻeke ʻokiʻoki, a me nā meaʻai palupalu a deformable.

ʻO ka puka ʻana mai o nā mīkini hoʻopihapiha meaʻai ua hāʻawi i nā kūlana no ka hoʻomohala ʻana a me ka hoʻonui ʻana i nā meaʻai i kuke ʻia, no laila ʻaʻole e hoʻokuʻu hou ʻia nā huahana meaʻai i ka ʻāina a me ka manawa, a me ka hoʻomohala ʻana o nā ʻēheu ʻelua i kahi ākea ākea no ka hoʻomohala ʻana.Eia kekahi, ʻo nā mīkini hoʻopihapiha ʻai meaʻai e pili ana i ka pono wikiwiki no ka mea hou a me ka hoʻopili wikiwiki ʻana i nā mea kūʻai o kēia lā, a hoʻolaha i ka hoʻomohala wikiwiki ʻana o ka ʻoihana mākeke.No nā mea hana, hiki i nā mīkini hoʻopihapiha hoʻopihapiha meaʻai ke hoʻohaʻahaʻa i ka hoʻopukapuka ʻana o ka ʻoihana, a loaʻa ka liʻiliʻi o ka hoʻopukapuka kālā a me ka loaʻa kālā.